O xarém.

Com a minha estadia em Lisboa,para a revisão,e o St António e as marchas de Quarteira,os dias foram passando e o blog ficou para trás.

No entanto o que é prometido é devido,e aqui estou eu para vos falar da epopeia dos bagos de milho até chegar ao saboroso xarém. Isto tudo como se processava no meu tempo de menina..

A terra era lavrada,gradeada e depois armavam-se os canteiros para a cultura do milho. Como tinha que ser regado a armação das leiras tinha o seu preceito. Abria-se uma regueira ao meio e dum lado eoutro faziam-se  as leiras ou eiras onde com um sacho se abriam os golpes(buracos) e deitavam-se 3 ou4 bagos de milho dentro que depois eram tapados com o mesmo sacho. Depois de regados os pés de milho nasciam naturalmente.

Depois vinha a  monda a sacha, até criar a massaroca,que era  o que se pretendia..Entretando ainda havia o corte das folhas e  da bandeira que era para as massarocas se fazerem maiores.Todas as folhas eram atadas em molhos e serviam para o gado comer no inverno.Depois de maduras as massarocas eram apanhadas e amontuadas ,num terreiro ou eira onde se procedia ás famosas desfolhadas. Geralmente eram feitas nas noites de verão e todos os familiares ,vizinhos e amigos se juntavam na noite combinada por cada proprietário do milho.

Então era assim: Sentados á volta do monte de milho,cada um pegava numa massaroca e com um pauzinho redondo e bicudo descamisava a espiga de milho.Isto durante horas!........Quando alguém tinha a sorte de encontrar uma espiga de milho vermelha era o delírio,corriam a roda toda a beijar as raparigas casadoiras e se era rapaz então,devem imaginar o reboliço.....

Todas as pessoas se ajudavam  nestas lides do campo. Para a festa ser completa os donos da casa,tinham sempre merendas para oferecer durante o tempo que durava a escarapela ou desfolhada.

Era uma vida sã e havia tempo para tudo embora o trabalho fosse muito e pesado. Os meus familiares tinham sempre pessoal a trabalhar á jorna ou seja ao dia,mais ou menos conforme as necessidades.

No entanto o meu avõ ,que era um querido,gostava de passar as tardes de calor a esbagulhar o milho, encarrapitado em cima do monte de massarocas, que entretanto tinham sido trazidas para um armazém. Lembro-me ,como se fosse hoje. sentava-se no alto de  pernas abertas e com uma laje entre elas ia de uma a uma tirando os bagos de milho com uma foice velha. Tique tique e o milho ia saindo do sabugo. Trabalho muito lento e demorado;quando anos mais tarde apareceu uma máquina para esse serviço foi uma alegria.

Era ver o milho caía por um lado e o sabugo por outro. Omesmo aconteceu com as debulhadoras que em pouco tempo separavam trigo da palha.,

Voltemos ao milho. Depois de ensacado e guardado em casa servia para alimento das galinhas ,dos porcos e também dos donos do mesmo. Quando se ia ao moinho levar o trigo também se levava milho para moer e da sua farinha se fazerem as boas broas e o famoso xaré ,hoje tão na moda.

Tempos houve em que os carapaus alimados e as papas de milho eram a alimentação dos pobres. HOJE são pratos famosos e muito apreciados por gente de BEM...

É VERDade ,já agora também lhes digo que a melhor maneira de se fazerem as papas é com conquilhas e quadradinhos de toucinho frito. HOJE é prato muito apreciado or muita gente BEM!!!!!!!!!!!!!!!

beijos e até breve.

Depois de vos falar dos pescadores do atum,deixo-vos uma foto antiga de como era pescado,no meu tempo de menina.Quem estiver interessado em ver como era montada uma armação de atum,pode ir ao museu que existe no hotel Albacora em Tavira.....Hoje,como a agricultura,tudo é diferente.Os potentes barcos motorizados e apetrechados com tudo o que há de mais sofisticado perseguem-nos por todo o oceano atlantico até mar mediterraneo.....,onde veem desovar! Também antes da mecanização  da agricultura (no meu tempo) tudo era feito manualmente..A terra era lavrada com uma charrua puxada por uma junta de vacas ou mulas,a semente era lançada á terra manualmente, os cereais eram ceifados por grupos de mulheres e homens,as massarocas de milho, o grão, as lentilhas e os tremoços eram apanhados á mão e postas nas eiras a secar e tirada a semente da rama  para descascar..O milho e os  cereais de espiga eram mais trabalhosos.O trigo,a cevada e a aveia eram debulhados ,nas eiras,por um trilho puxado por um animal,e ao fim de muitas voltas e reviravoltas á roda na eira se conseguia separar o grão da palha. Ainda me lembro de andar sentada ao colo do meu avõ  no trilho,a debulhar uma eirada de trigo(são recordações que ficaram para toda a vida).O meu avõ Joaquim,sempre ele, deixava-me experimentar tudo o que lhe pedisse!.....e tanto ele como eu adoravamos estar sempre em conformidade um com o outro!.Muitas saudades desse tempo e deste avõ que me ajudou tanto na minha infancia feliz. ( Vamos lá ao resto do trigo,que ficou na eira)...............Esperava-se por um dia de vento,para limpar a eirada e então,com as forquilhas,levantava-se a palha que ia cair  ao lado.e a pouco e pouco o bago do cereal ia aparecendo.!....depois com o arneiro (um outro utensílio,em madeira, com o fundo crivado largo ,em aluminio e dois braços de cada lado da armação de madeira também ) dois homens pegavam no arneiro com o trigo ,cada um de seu lado,e fazendo um movimento de braços de cá para lá,conseguiam limpar as ultimas impurezas do trigo,cevada ou aveia conforme o que fosse limpo para ensacar nesse dia......Para se chegar ao PÃO nosso de cada dia ainda tinha que ser moido,em moinhos de vento,azenhas nos rios ,ou nos moinhos de maré que havia junto ao mar.....Estamos quási a chegar........mas ainda falta peneirar  a farinha ,geralmente em duas peneiras de crivos diferentes,da mais rala caía o rolão,donde se faziam o pão ---hoje integral,---,da peneira mais fina caía a farinha mais fina para confeccionar o nosso Pão,base da alimentação mundial e os bolos,claro para os gulosos como eu.......Chegados ao pão vamos agora ao xarém, tão famoso actualmente, mas que era o sustento dos pobres no meu tempo...........................Como me alonguei na descrição do trigo e quejandos fica para outro dia ,falar no milho desde o semear ao prato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.                                                                                                                         

continuando

Como já atrás disse os meus pais,descendiam de famílias numerosas e sobretudo a minha mãe dava-se muito com as primas que entretanto também casaram e tiveram filhos.Eram todas muito amigas e com elas e as famílias era o nosso maior convívio,as festas,os passeios,os aniversários,eram sempre passados em comum.Quando comecei a ir para o Barril,juntavam-se uns quantos casais de família e amigos .Alugadas as casas aos pescadores,eram dias maravilhosos que lá se passavam!!!O peixe abundava e o meu pai e outros apanhavam-no com facilidade com as suas ( fisgas )hoje proibidas.Linguados,tramelgas chocos,azevias,e outros mais.Era uma fartura e alegria para os pseudo-pescadores e uma maravilha ter sempre peixe fresquinho em casa.Os fatos de banho das nossas mães eram muito tapadinhos...uns calções por baixo do joelho e uma camisola por baixo da cintura;geralmente confeccionados num tecido grosso azul escuro debruado a fita branca.Os homens era calção até ao joelho e camisola branca sem alças.As meninas já usavam calções curtos com folhos e peito sem alças tudo junto,geralmente confeccionados em tecidos com flores.Quando iamos para lá,levávamos,os frangos caseiros e os galos que de vez enquando eram abatidos para sustento de quem os tinha sustentado até ali,o pão a fruta os legumes enfim o necessário para n os mantermos.Quando terminavam os mantimentos o meu pai ia num charuto dum amigo, na maré cheia,a casa dos sogros que moravam na altura numa propriedade perto das hoje Pedras d´el Rei,e ia de lá abastecido para mais uns dias.Eu e as minhas primas da minha idade levávamos os dias na praia na brincadeira e a dar os belos banhos de mergulho que as nossas mães nos davam,porque ninguem sabia nadar!......e assim era a praia no meu tempo de criança feliz.Até breve...........

A primeira ida á praia!

A vida do campo,era muito trabalhosa,na minha meninice.Era tudo feito manualmente...as ceifeiras,debulhadoras,tractores,motores para tirar a água das noras p´rás regas e elas mesmas com rega gota a gota,vieram facilitar muito a vida da gente do campo e que dele vivia!Era igualmente dura a vida dos pescadores,a lançar e a recolher as redes com o pescado do dia,e em especial os que iam á pesca do bacalhau, para a Terra Nova e a Gronelandia e mais perto de nós ,a pesca do atum,que abundava na costa algarvia.Havia nessa altura 4 armações para a pesca do atum no sotavento do algarve,eram elas:Nova,Tavira,Barril ou quatro irmãos,e a da Abóbora.Situadas entre o Livramento-Luz,e Cabanas de Tavira.Em todas elas se travavam verdadeiras touradas marinhas.Quando os copos estavam cheios de peixe,os destemidos pescadores iam á luta .Com os harpoes em riste era quem mais podia matar e carregar os batelões de atum que era levado para os respectivos arraiais.Chegados á praia eram puxados,os barcos claro,pelas mulheres e homens, que enfiavam pela cabeça uma das cordas do reboque e á força de puxar lá conseguiam trazer o barco para terra.Era o:aála,ála arriba como em unisono todos ae incitavam e a poder de muito esforço o barco ia deslizando pelas solipas. Era muito custoso...........ainda me lembro de assistir á chegada dos barcos á praia e toda esta azáfama.Todo este introito,foi necessário,para vos dizer como foram as minhas primeiras idas para a praia....Os camponeses depois da apanha dos frutos secos em setembro,tinham um periodo mais calmo no sua labuta ,então arrendavam as casas aos pescadores que por sua vez tinham acabado a pesca de reves,o que equivalia ao fim da pesca por essa temporada.Iam para as suas casas em terra e nós iamos gozar as nossas(férias)para o Barril tão famo0so hoje.Era assim a minha praia em miuda!!!!!!!!!!!!!!!!!até breve.

Fernando Machado Soares / Rosas brancas

A vida dos camponeses( montanheiros)....................

Ao outro dia falei-vos do prazer que dava ir apanhar á terra ,fresquinho,tudo o que precisavamos para uma boa sopa,um belo cosido de grãos com batata doce,feijão verde(vagens),cenouras, abobora, nabos e até peras!com belos nacos de carne da salgadeira!.........ou dum cosido á portuguesa,com feijão demolhado batatas redondas,couve lombarda,nabos,cenouras e ascostelas de porco, toucinho,faceira e todo otipo de carne menos nobre do mesmo(ourelhas,pésinhos,e aparte dos ossos donde se tinha tirado a carne para os enchidos) e que depois de salgada dava um sabor inconfundível ao dito cosido sem faltarem em ambos,as chouriças confecionadas em casa.E o prazer de ir ao pomar apanhar, na altura,a fruta que nos apetecia comer nesse dia? Tudo isto para lhes dizer que também havia a parte de sequeiro(sementeiras e colheitas)que se faziam apenas com a chuva que caía durante o inverno.Deitava-se a semente á terra e fosse o que Deus quisesse!!!!Era o trigo,a cevada a aveia o grão o tremoço,os chicharos, as favas, as ervilhas e até o milho nalguns terrenos mais frescos.Álém disso haviam os frutos secos que se apanhavam no fim do verão:amendoas ,alfarrobas e figos que se secavam em esteiras nas açoteias ou num terraço onde desse bem o sol.Depois eram guardados em grandes arcas e serviam de sustento aos donos da casa, aos cães e os mais estragados para juntar aos fsrelos dos porcos!!!!!!!tudo se aproveitava.....as,amendoas por sua vez eram descascadas,e partidas para tirar o saboroso miolo.As alfarrobas eram no meu tempo de menina,para dar aos cavalos e muares ,como ração e também para os porcos,daí a carne ser tão saborosa(só eram criados com fare3los de trigo,alfarrobas,milho figos batatas doces frades,tudo produtos naturais).Não havia frigorificos ,mas as carnes conservavam-se no sal imenso tempo,e não rançavam,como acontece hoje................Os tempos mudaram e hoje em dia a alfarroba é utilizada de diversas e variadas formas.Depois vou-vos falar do descanso dos guerreiros.Os abnegados montanheiros ou camponeses,como queiram chamar-lhes..............

Tenho andado um bocado afastada do que me propus escrever neste blog,mas com tantos eventos neste mes de maio senti-me na obrigação de vos dizer como eram vividos no meu tempo de menina e moça,esses dias festivos!Tem sido um mes em cheio. No tempo da outra senhora( como alguns dizem )era a terapia dos tres FS,para o povo se iludir.Hoje mantem-se actualizada essa receita:o que são os tres fs? dirão alguns mais distraídos!( futebol,Fátima,e fado).Dizia-se que era o ópio que Salazar arranjava para calar o povo!...Hoje passados tantos anos o remédio recomendado é o mesmo!......E o povo vibra,o povo rejubila,e mais uma vez esquece-se do principal,que é o desemprego,a fome a miséria que se aproxima do pais sem ser consultado por quem tão mal nos tem governado.É ou não uma receita famosa? Isto agora nem com meia duzia de Salazares se endireita!!!!!!!!!!!!Salazar foi um grande político,que governou o pais com a rédea apertada,por isso conseguio endireitar o país que lhe foi parar ás mãos á beira do abismo como hoje estamos .Apouco e pouco foi fazendo as primeiras obras de vulto no país(mas só as fazia quando havia dinheiro nos cofres para isso) Não se endividava nem hipotecava o futuro da Nação.Quem mandou fazer escolas primárias por todo o país,o estádio nacional,as primeiras auto estradas,o viaduto Duarte Pacheco,modernizou a c.p.,construio os bairros operários para as classes mais necessitadas,o hospital de sta.Maria e outros etc etc etc.E a ponte 25 de abril ,que de um dia para o outro deixou de ser,Ponte Salazar para ser rebatizado por quem nada tinha feito de utíl até então? o dr.OLIVEIRA SALAZAR,grande estadista da nossa história,que amava o seu país e nunca se serviu dele mas para ele trabalhou enquanto pode.Já me desviei de novo do tema pensado, mas isto tinha que ser dito,e calhou ser hoje.até breve bjs para todos.